Składniki:
• pół kilograma ryby – mogą być filety z mintaja, morszczuka, miętusa,
• 60 gramów oleju,
• dwie cebule,
• dwie marchewki,
• pietruszka,
• seler,
• kilka łyżek koncentratu pomidorowego (mogą być również dwa dojrzałe pomidory),
• sól, pieprz, opcjonalnie sok z cytryny.
Sposób przygotowania potrawy:
Kroimy filety rybne na równe kawałki, skrapiamy je sokiem z cytryny, posypujemy pieprzem i solą, następnie odstawiamy do lodówki. Warzywa obieramy i kroimy w tzw. Zapałkę, albo ucieramy na tarce (o grubych oczkach). Pomidorki parzymy wrzątkiem, ściągamy skórkę i kroimy na kostkę, cebulę zaś w półplasterki. Na połowie oleju smażymy rybę, na drugiej połowie warzywa i cebulę. Do warzyw dodajemy pomidory i pół szklanki wody, po czym dusimy około 10 minut i doprawiamy do smaku. Otrzymanym po duszeniu sosem zalewamy ciepłą rybę. Można również zrobić odwrotnie, poddusić wszystkie składniki na całym oleju, dodać wodę i pomidory, a na końcu włożyć surowe filety i dusić około 8 minut.
Ryba po grecku to bardzo smaczna i pożywna potrawa, może być podawana na gorąco, jako danie obiadowe, lub na zimno, w formie przekąski.