składniki:
- 1,5 szkl. mąki pszennej luksusowej (szkl. poj. 250ml)
- szczypta soli
- 1 kostka masła albo margaryny 250 g
- 1/2 szkl. cukru trzcinowego Demerara
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka kropli zapachu do ciast np. rumowego albo pomarańczowego
- po 4 łyżki mleka i kakao naturalnego
- 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
- 1,5 szkl. posiekanych bakalii (rodzynki, żurawina, morele, orzechy)
- 50 g gorzkiej czekolady
sposób przygotowania:
Formę (tortownicę o śr. 21 cm) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Masło rozpuścić w rondelku, dodając mleko, kakao i cukier. Kiedy wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą w jednolitą masę odstawić do przestudzenia. 1/3 szkl. odlać, a do reszty dodać żółtka, przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, zapach i ubitą na sztywno pianę z białek. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie. Na koniec dosypać 3/4 posiekanych bakalii, ponownie wymieszać i przelać ciasto do formy. Piec ok. 45 - 60 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st.C .
Czekoladę pokruszć, rozpuścić w miseczce nad parą i wymieszać z odlaną częścią kakaowej masy. Kiedy ciasto przestygnie posmarować je polewą i posypać resztą bakalii.