- 2 kotlety (cielęcina zadnia)
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- 3 jaja
- 2 łyżki mąki przennej
- łyżka mleka lub wody
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 2 ćwirtki świeżej cytryny
- sól
- czarny pieprz
Kotlety lekko rozbić tłuczkiem. Narać im owalny kształt, oprószyć solą i pieprzem, zostawić na 10 min. Naszykować 3 talerzyki: na pierwszym rozbić widelcem jajo z mlekiem (wodą), na drugi wsypać mąkę, a na trzeci - bułkę tartą. Na patelni rozgrzać olej z masłem. Sznycle panierować najpierw w mące, później w jaju, a końcu w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na niezbyt dużym ogniu po 4 minuty z każdej strony. Wyjmować na ogrzane talerze (półmisek) i trzymać w cieple (np. w piekarniku nagrzanym do 50 'C). Na patelnię wbić 2 jaja, przykryć i smażyć, aż białko zacznie się ścinać. Położyć je na sznyclach, obok umieścić po ćwiartce cytryny. Podawać natychmiast, z ziemniakami pieczonymi lub zapiekanymi z masłem i cebulą oraz surówką z marchewki albo zieloną sałatą.